Ieri piccola sessione di cucina in parallelo, mentre io provavo a venire a capo di una terrina, Olivetta si esibiva in questi riuscitissimi muffin salati, realizzati a base di yogurt casalingo.
Ingredienti:
farina 00 120 grammi
3 fettine di prosciutto
3 uova
yogurt intero 60 gr
mezza bustina lievito in polvere
semi di finocchio
pepe
olio due cucchiai
sale
Mascarpone, capperi, salee foglioline di valeriana per la cremina.
Olivetta impasta lo yogurt con le uova, aggiunge la farina e il lievito, l’olio e un pizzico di sale. Aggiunge una manciata abbondante di semi di finocchio e due macinate generose di pepe. Mescola fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Imburra la placca da sei muffin, riempe ogni stampo per due terzi e inforno a 180 gradi per 12 minuti. Sforna i muffin, li lascia raffreddare per qualche minuto e poi li rovescia su un piatto.
Prepara la crema per farcirli: mescola tre cucchiaiate di mascarpone con un pizzico di sale e una manciata di capperi. Poco prima di portare in tavola, apre i muffin tagliando la parte superiore, mette una fogliolina di valeriana, una fettina di prosciutto e con la siringa da pasticcere farcisce con la crema al mascarpone, poi richiude la parte superiore senza premere troppo.
